三七是何物——一起来认识文山三七

        三七是一味归属于五加科人参属的中药材，与人参、西洋参为同科同属的植物。三七又叫做田七、山漆、人参三七、参三七、文州三七等，更被称为“金不换”、“南国神草”。产于我国南部的三七与产于北方的人参共称“北参南七”。

       《本草纲目拾遗》赞誉三七：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者”；著名医学者李时珍称三七“能治一切血症”，都体现了古时的人们对三七的喜爱与认可。

       三七一般需要种上三年，有三七种到第三年才有功效的说法。种第一年的三七称为籽条，药用价值很低。第二年的三七仍然个头不大，有效成分含量也还小。到第三年的三七就是比较符合人们需求的产品了。

       种到第三年的三七可谓全身都是宝，上至三七花、三七籽，下至三七主根。
       刚采挖出来的三七在其主根上长有许多绒根，也称为须根或毛根，有效成分一般。比绒根粗一些的称为大根，有效成分比绒根稍好一些。两种根须都常作菜食用，文山本地常见的三七有名菜肴——三七根炖鸡主要就是用这两种根须与本地乌骨鸡一起蒸炖，味道深得人心。

       三七主根上有一部分叫剪口，起到连接主根与地上部分的作用。可以形象的叫它三七的帽子，因为在本地，带剪口的三七被称为戴帽三七，不带剪口的三七叫滑头三七。剪口的有效成分很足，甚至检测表明有效成分比三七主根还要高，但是研究也发现剪口的有效成分难以被人们食用而直接吸收。剪口通常是被药厂收购后加工成三七衍生产品，所以市场上的三七剪口价格要比主根低，同样大小的带帽三七也就比滑头三七便宜。

       剪口上连接的三七杆、三七叶一般七农都是不要的，常是晒干后烧掉。网上有三七叶泡水喝的说法，但是在文山本地是很少见到的。
       三七杆顶部的三七花可就是仅次于三七主根的宝贝了。与三七一样有着良好的活血化瘀功效，日常可以把三七花当作茶来冲泡引用。三七花采摘时间在每年8月份左右，采摘三七花后不久就可以挖三七了，这种有效成分得以保留的三七个大、饱满，称为春三七。七农会选一部分好的三七花留着不采摘，留这些花的三七也就一直不挖，等三七花长出种子且成熟后，把三七种子采摘下来，再把三七挖出来。这时的三七营养成分、水分大多供给了三七种子，所以外形比较干瘪，有效成分也不足，这种三七称为冬三七。

       到此，相信大家对三七也有了一定的认识了，想要了解更多三七的价格、三七的知识、三七的功效与作用，可以继续关注三七之乡。